很多朋友初次了解香精香料,会反馈说有的香味很淡不明显,气味还很刺鼻,认为这个可能是化学香。其实,恰恰是那些香味很浓的香往往都是添加了香精的!

天然香品和香精制品的区别-波顿创未来

1、香精是什么?

一般来说:香精是由人工调配出来的含有几种以上及至几十种香料,有时候含有溶剂和载体的混合物。香精的大至分类有食用香精、日化香精、工业香精、薰香用香精等。

1.食用香精常常用在饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。

2.日化香精的产品有香水、古龙水、花露水、香皂、洗衣粉、洗发香波、膏霜、发油、发蜡、分类化妆品、气雾杀虫剂、餐巾纸、熏香蚊香等多种用途。

3.薰香用香精有佛香及卫生香等。

4.工业香精主要用在需要去异味类产品,有塑料、纤维、橡胶等。

香精的原料组成

香精一般由几种成分配合而成,每种成分对香精的整体香气起的作用不同:

1.主香剂:形成某一香型香精的关键性香料。

2.调和剂:调和主体香料的香气,使香精中的单一香料的气味不至于太突出,从而产生协调一致的香气。

3.修饰剂:以某种香料的香气去修饰主体香料的香气,使之具有某种特殊效果的香气。

4.定香剂:调和香精成分的挥发度,使香精的留香时间加长,香气稳定,即尽量长久地保持原来香型和香所特征。

香精的应用与潜在危险!

现代工业制品为了诱导消费,扩大销售,追求利益最大化,常常在产品中添加相应的香精来强化或改善其香味,如今已被广泛应用到各个领域。

然而近年来的研究成果告诉我们,食品香精并不是完全安全的,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来,这些物质常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此,世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。

天然香品和香精制品的区别-波顿创未来

2、天然香料有哪些?

而天然香料,从原料上来说:是指那些含有香成分的动物或植物的某些生理器官,如香腺、花、叶、枝、干、皮、果、籽等及其分泌物(如树脂、花露、沉香、檀香等等)。

而大多数原料是不便于携带、使用与保存的,有很多原料的香味也不明显、气息也不纯,因此,人们从这些香料组织中或分泌物中经过加工提取出的发香成分的物质,制成香品,这便是广义上的天然香料,常见的有:浸膏,净油、精油、压榨油、单离香料、酊液和香树膏七类。精油、浸膏、香树脂、净油、酊等。

天然香料的发展历史和影响

古代人类使用的都是天然香料。天然植物香料是由植物的花、叶、茎、根和果实、或者树木的叶、木质、树皮和树根中提取的易挥发芳香组分的混合物,品类繁多。天然动物香料品种较少,主要有麝香、龙涎香、海狸香和灵猫香等。

天然香品和香精制品的区别-波顿创未来
古代制香工艺

第一次世界大战后才开始发展合成香料。其中很多香精的合成中采用了天然香料的提取成分,比如:玫瑰、茉莉、晚香玉、香根和鸢尾等,仍是时下流行的花香型天然植物香料。但香精的制作中也必定配入了其他的添加剂,甚至全部成分都没有天然香料。因此,香精的健康安全性远不及天然香料。

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现代香水制作工艺

随着人们消费观念的改变,考虑到化学合成物质的安全性及环境问题,化学合成香料的用量逐渐减少。而天然香料以其绿色、安全、环保等特点,日益受到人们的钟爱。

近年来,瑞士、美国、德国、日本和韩国等国家对天然香料的应用研究很活跃,主要趋向于研究天然香料的功能性:如免疫性、神经系统的镇静性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性等,可见天然香料的宝贵价值!